「簡単常備菜」で忙しくても美味しく!@リストランテ ナグラ


ザッツ川口を

川口まちゼミの様子をご紹介しています。

今回は、武蔵野線の東川口駅から徒歩数分のリストランテ ナグラ」

風情ある古民家でいただく、イタリアンレストランの「お家で出来る!野菜で作る簡単常備菜!!」講座に潜入!

 

ピクルスの作り方と活用法。さらに、貴重な「おみやげ野菜」付

講座内容はピクルスを作るための漬け汁を作り、そこから出来たピクルスを常備してタルタルソースやラビゴットソースに活用するというもの。

しかし伝えたいのはそれだけではなく、その前提の食材にも関心を持ってほしいということ。

「こういう野菜の存在を知ってもらいたい」

お店でも使われている身体に優しい、おみやげ野菜のご紹介から講座は始まりました。

紙袋の中身はなんだろな・・・。

京くれない・パープルスティック・シーマン。「農薬は体内に蓄積していくので、良いものを少量食べた方がいいです。」

お料理を教わって色鮮やかで珍しい野菜を持ち帰れる、受講生はホントにお得な講座です。

お店で使っているレシピを直伝!

講座中ではお店でも使っているレシピを教えてくれました。

そこまでしても良いのかな?ってくらい、サービス精神旺盛!

ここから、お料理の流れを画像でご紹介します。

香辛料を使いピクルスを漬ける液を作ります。この絵だけで、美味しそうなものが出来そうな予感がするなあ。

しばらく煮て、出来上がった漬け汁。これぞ、ピクルス!という香りが漂う。

漬けておいたピクルスを試食。様々なハーブが奥深い味を醸し出す。応用ソースは2つ教わりました。↓

応用ソース① 茹で玉子と玉ねぎと和え、マヨネーズで混ぜればタルタルソースの完成!

応用ソース② 人参、玉ねぎ、セロリを炒めてピクルスと合わせると・・・。(野菜を変えても構わないそうです

魚料理などにもよく合うラビゴットソースの完成!いつもと一味違う、オシャレソース。

作り置きしておいてサッと加えれば、お料理が一段と美味しくなる素晴らしい名わき役、ピクルス。

これを知っておけば、ご家庭で洋食を作る機会が増えそうですね。

講師の谷澤さんにお話を聞きました。

ー講座の内容と目標は

ご家庭でピクルスを作ったらどんなことができるのか、を紹介しています。

伝えたいことはひと手間加えることでお料理は随分と変わる、ということ。

あらかじめ作っておけば、時短で出来ながら本格的な味になると思います。

大人の方のための食育が出来ればいいのかなと思っています。

 

ー随分とお得な内容ですね

まちゼミの受講料は千円頂いていますが、うちの自慢の有機野菜をお持ち帰りいただいたりして、お返ししている形です。

当店が使っている野菜と考え方を理解して頂くのが目的です。

 

ーPRしたいことは

時短も大事ですが、おうちの味としての工夫と味を息子さんや娘さんに伝えられるようになってくれればいいな、と思ってまちゼミを始めました。

またリストランテナグラがやっている料理教室のご紹介をしたいと思っています。

その教室は参加費が2~3千円で、皆様お忙しいので一回ごとに終わる形のものです。

「おふくろの味」もそうですが、お料理は人生の節目節目の思い出となるものです。

お料理で人生が豊かになる、そういうことが皆様にも広まっていけばいいなと思っています

 

美味しい喜び、食文化をつなげよう

常備菜作りで時間を上手く切り分ける利点と、濃縮された美味しさを作りだす。

忙しい現代の、身近な錬金術。

料理は文化であり、人と人を繋ぐ生活に密接したアートだ。

今回の取材でも豊かな人生とは何か、再考させられました。

以前、取材した時の記事


ristorante nagura(リストランテ ナグラ)

川口市戸塚3‐31‐31(MAP

048-287-3802

月~日、祝日、祝前日: 11:30~15:00 (料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 14:30)
                                17:00~22:00 (料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:30)

ランチ                     11:30~15:00(L.O.14:30)
ディナー                  17:00~22:00

    

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