NEW OPENのラーメン店、「金太」に潜入!


ザッツ川口を

先月4日、産業通り沿いの芝にOPENしたラーメン店「めん処 金太」。

川口に新たな息吹を吹き込むラーメンはいったいどんなものか、突撃潜入!

ラーメンを食べながら、オーナーシェフとお話をしてきました。

いざ、店内へ

食券の機械を眺め、メニューを見回す。

渡りガニつけ麺も気になるが、まずはオススメ!と書いてある熟成鶏そばのボタンを押す。

・・・よくよく見ると、一つ気になるメニューが。

「揚げパン」

ラーメン屋さんで出すのが面白いなあ~。あとで話を聞いてみよっと。

カウンター席に着いてお話を聞きました。

ご主人にお話を聞く

ー美味しさの秘密は

私は和食の料理人だったのですがその技術をラーメンに取り入れています。

そしてスープの出汁なんですが、12時間以上かけて取っています。

短い時間でそれなりのものを作ることも出来ますが、この味を出すために妥協せずにやると12時間以上になってしまいます。

来ていただいているお客様の好みにより合わせるように、今もって改良しています。

「熟成鶏そば」730円。黄金色のスープが綺麗で優しい色合い。

ーメニューのご紹介を

熟成鶏そばがおすすめです。しっかりしたあごだしと鶏の旨みが出る様にしています。

あっさり味が好きなお客様は鶏そばが良いですね。

濃い味が食べたい方はつけ麺で味わっていただきたいです。

渡りガニつけ麺は癖になる味わいになっています。

サービス券とスタンプカード。リピーターはお得。

ーお店の今後の展望は

和食での経験で培ったものを生かし、これからもそれをラーメンの美味しさに変えて出していきたいと思います。

また日々美味しく進化させて、今の味と十年後の味は違うものにしたいと思っています。

それでいて、昔からのお客様には「懐かしい味だね」と言ってもらえることを目指してやっていきたいと思っています。

ーメニューに揚げパンがあるんですね

妻の実家が千葉の館山でパン屋さん(サンライズ)をやっている関係でお出ししています。

今はお客様の半分くらいは注文されて、リピーターも多いです。

千葉の館山の美味しい水で作ったパンは一味違う、とご主人。

ラーメンより人気出たらどうしよう、とご主人が心配するほどの人気。モチモチ食感で飽きの来ない味付け。

そして、熟成鶏そばを食す!

熟成鶏そばは、深い味わい。

脂も浮いて見えて一見濃厚そうだが、後味はすっきりしている。

トッピングされた鶏肉もまるで口の中でとろける様な柔らかさで、全体的に優しい味わいだ。

ラーメン好きの方はぜひ一度チェックしてみて。渡りガニつけ麺が気になるな~。


麺処 金太

川口市芝5374-16 芝マンション 1F 107号MAP

営業時間
11:00〜15:00(L.O) 18:00〜22:00(L.O)

日曜営業

定休日 不定休

☎070-2209-6390

食べログ

https://tabelog.com/saitama/A1102/A110202/11046400/

    

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