イタリアン仕込みの秘伝!スープカレー@GABURI


ザッツ川口を

今、開講中の「川口まちゼミ」を追うシリーズ。

今日はスープカレーガブリ梓澤(あずさわ)オーナーシェフが教える「カレー屋直伝!このスパイスで腸までキレイ!」の講座をチェック。

市販のルーの素で作るものとは大違い!の香りと美味しさを記事でお伝えします!

カレーの都市伝説!?

カレーが無性に食べたくなる時は「風邪の引き始め」のサイン、という説があります。

しかし元来、美味しくもないものを食べたくなる道理がありません

食べたくなる真の理由は「カレーが(美味いから)食いてぇ」という単純な生理欲求であるということが近い将来臨床のビッグデータから、IBMのWatsonで解析されるであろう。

…さあ、今夜もカレーだ!ゴホゴホ!!(…風邪気味やないか)

スパイスの効能と、スープカレーを作るポイント!

カレーを知るには、まずはスパイスの特徴を知る事!

コリアンダー、クミン、カルダモン、クローブ…(以下略)の効能を勉強して、実際に香りを嗅ぐ

こちらがスパイスになる前の原型。シナモン、クローブ、カルダモン・・・知ってるあなたは通と認定しますよ。

「スパイスのブレンディングこそがカレーの醍醐味」、などと知ったかぶって言ってみる。

カレーを構成する一つ一つのスパイスの香りを知って、自分好みの比率でブレンドし、オリジナルなスープカレーを作る。

料理好きには、なんともヒュッゲな時間だ。

そうして混合スパイスを用意できたら、野菜と肉を炒める。

食材を炒める時のガブリ店さん流のワンポイント

旨みを素材に閉じ込めたかったら、やたらとかき混ぜないこと。

「ニンニクの色が変わってからでは遅くなりがち」ということで、肉と一緒に炒めた。

火が素材の中まで通らない段階でひっくり返していると、表面だけが焦げてしまうんだそう。

あとの流れは画像でどうぞ!

ここから水を入れて15分~20分ほど煮込む。

スパイスを入れ、バター・塩を加えて、味を調える。この時、場が良い香りに包まれた!(ドラクエ風)

完成しました。野菜たっぷり、身体にも美味しい絶品スープカレー!

この後も、スパイスの特性や知識を教えて頂いて、ブレンドしたスパイスのお土産をも。

スパイスづくしの本講座、カレー好きな方はぜひ次回開催をチェック!

オシャレなデトックスウォーター、「腸までキレイ」を助けるアイテム。

梓澤オーナーシェフにインタビュー!

ーまちゼミを始めた経緯は

近くの人は通れば当店があることがわかるのですが、違う地域の人はなかなか知ることができません。

まずはもっと広い範囲の人に当店を知ってもらいたい、と思ったことが参加した理由です。

そして、スパイス文化という素晴らしいものを、もっと日本に広めたいという想いがあります。

ーオーナーシェフの趣味は

釣りです。最近は忙しくてなかなか行けてませんが、以前は一年で1、2回 伊豆とか相模湾に行ってました。

狙う魚によって行く場所を変えていたんですよ。

釣った魚をお店でも出せたらいいな、と考えています。

ー読者の方にメッセージを

当店で作るスープカレーは一般的なものとは違う作り方をしています。

一般的なお店では香味油などで旨みを出していますが、当店ではスープの旨みだけで美味しく仕上げています。

もともと主食としてバランスが取れていて健康的な食べ物といわれるカレーを、より健康的にした逸品をお出ししています。

また、4月1日から夜の部はスープカレーのみではなく、お肉主体のイタリアンのお料理をお出しします。ぜひ、一度お越しください

荒木飛呂彦先生へのリスペクトがオラオラと伝わってくる、店内。


Soup curry GABURI (スープカレー ガブリ)

川口市並木元町1−48(MAP

048-251-3828

ランチ 11:30~15:30(L.O.15:00) カレー&スパイス料理ダイニングバー 17:00~22:30(L.O.22:00)

 

食べログ

https://tabelog.com/saitama/A1102/A110201/11039307/

Facebook

https://www.facebook.com/gaburiaz

Twitter

Instagram

https://www.instagram.com/soupcurry_gaburi

    

川口の天気

アーカイブ

アーカイブ
twitter
facebook

お助け愛サポーター

アイプラス

ピュアホームズ

川口市民のマストアプリ アプリQRコード App Storeからダウンロード Google playでアプリをチェック
川口市に関するあなたのYouTube動画を投稿してください。採用された方には「ザッツオリジナルクオカード」をもれなく贈呈! 掲載したいチラシ・POP・求人広告・画像(PDF)等、ドシドシ投稿して下さい。 お店・企業様へ 伝えたい情報を広く募集しています。
ザッツ川口無料アプリ掲載店募集中 ザッツCLUB会員様募集中




ザッツ川口を