東川口パクチー料理&夏のスタミナ料理フェア第一弾


ザッツ川口を
レモンクロワッサン

第一弾 子供と行く、子育てしやすい町のパン屋さん その3

地元である東川口で、双子の女の子の子育て中!新人ママライターのききです。今年の夏休みは雨や肌寒い日も多く、なかなかプールや水遊びができていません。外プールに行きたい子供達と、屋内プールに行きたい母で少々揉めております・・・。こんな時は美味しいものを食べて過ごすに限ります。食べてる時は平和なのです!

パンポルテさんのトマトフィセル

「東川口で楽しめる本場の味、唯一の対面式パン屋さん」

外観ショーケース

けやき通りにある可愛らしいお店。中に入ると目の前にたくさんのパンが。「うわぁ~!」とショーケースに貼り付く子供達。

入店すると明るい笑顔で「いらっしゃいませ、こんにちは~!」とスタッフさんが迎えてくださります。インタビュー中もお客様の出入りがあると、スタッフのみなさん全員がすぐにお客様の方を見てご挨拶。接客調査の仕事もしている私ですが、挨拶って一番大切ですよね。歓迎の気持ちを伝えてくれることで、ぐっと買い物がしやすくなり、お客様からも気軽に声掛けしやすくなります。「今日はこんなパン食べたいなぁ~。」なんて相談も出来そう!他のパン屋さんではなかなか味わえないです。
今回お話を伺ったのは代表の早舩さんです。

Q:対面式のパン屋さんは東川口唯一ですよね。
「フランスのパン屋さんは基本対面式なので、本場の雰囲気を少しでも味わっていただければと。お客様の中にはパンをそのまま置いてあるのが衛生的に気になる方もいますので。お客様とコミュニケーションをとって、それぞれのパンに適した温め直し方などもありますので、気軽にご紹介できるのも対面式の良さかなと思います。」

パンの説明をしながら一緒に買い物をすすめてくれるので、いつもと違うパンが気になったり。イートインコーナーもあります。

Q:トマトフィセルですが、トマトバターとは何ですか?
「リコピンがたっぷり入っているトマトのパウダーを練り込んであります。あとドライトマトも入っていますので、トマトの味の濃さを楽しんでいただけるかと。夏向けにと思って作ったパンです。」

トマトフィセル

ガツンとトマト!ビールにもワインにも合う大人味でした。

Q:パクチーのパンがないですが、もしやパクチーお嫌いですか?
「いえ、私は好きですよ。フォーとかドサッと入れる方ですよ。フランスにいた頃にサラダなんかによく入っていたので、最初はう~んと思うこともあったんですが、食べ慣れたら入ってる方が美味しいなと感じるようになりました。ただパクチーよりトマトの方が好きな方は多いかと思いまして。リコピンも注目されていますし、酸味やうま味なども夏に合う味ですので。もう少しパクチーの需要が高まったらやってみようかなと(笑)」
Q:お店で天然酵母を培養していると聞きました。何の酵母ですか?
「ビールの原料になっているホップ液ですね、ホップの煮汁からおこしているものと、あとはライ麦からおこしているものと、時期でシュトーレンなんかは小麦からおこした酵母を使っています。それぞれの酵母によって、それを使って作るにはどういったパンがいいか考えて使っています。お店でおこしているものは人工でおこしたものなので、天然酵母という言い方はしていないんです。自家培養酵母というのが正しい表記かなと思っています。」
Q:レーズン酵母に挑戦したことがありますが、難しかったです。
「力を付けてあげる工程が必要になりますので、一回でおこした酵母をそのままパン作りに使用してもなかなかうまくはいかないですよね。一回ついであげて、力を付けてあげて、粉と水と適度な栄養をあげたり、温度の管理も徹底してあげないといけないので。」
Q:トマトフィセルにはフランス産小麦が使用されていますが、他のパンも全てフランス産ですか?
「全てではないんですが、ハード系のものですと、バゲット2種類とバゲットの生地を使ったパンはフランス産小麦ですね。カナダ産、アメリカ産などの小麦粉の方がパンに向いているので。国産は今のところ使っていません。」

Q:子供におすすめのパンは?
「レモンクロワッサンです。レモンの味が非常に爽やかです。香りも上にレモンゼストという皮を散らしてあります。瀬戸内産のレモンです。」

レモンクロワッサン

子供に食べさせるのが勿体なかったです(笑)ぶわっとレモンの香りが広がり、程良い甘さで大人も虜です!

Q:東川口でおすすめのお店はありますか?
「すぐそこの中華料理の華樹さんです。担々麺が胡麻がくどくなくて、味噌のうまみが強くて好きなんですよ。」
中華ダイニング 華樹
住所 川口市長蔵2-9-1(MAP) 電話 048-295-9895
営業時 間 11:30~15:00(L.O.14:30)17:00~21:30(L.O.21:00)
定休日 木曜日 祝日の場合は営業し翌日休業
製法や食材についての質問も、素人でもわかりやすいように丁寧に説明してくださった早舩さん。ついついあれもこれも聞きたくなってしまいます。販売のスタッフさんも「これはビールですよね~ワインもいいですけどね!お子さん達が寝てからゆっくり楽しんでください。」と気さくに話してくださり、帰ってからの楽しみが増します。
対面式なので、荷物の多いママもトレーやトングを持たず、子供達に「パン触らないで!」と注意しながら慌ただしく買い物することもありません。美味しい温め直し方やパンの説明も気軽に聞くことができ、本場の味を存分に楽しむことができます。
そんなパンポルテさんで一緒に働きませんか? 販売、製造補助、どちらも募集しております。 
きゅじん2求人1

パンポルテ (Pain Porte)

住所 川口市戸塚6-16-4(MAP
電話 048-299-7616
営業時間 7:30~19:00日曜営業
定休日 水曜日、木曜日

おすすめスポット:戸塚はさみ第二公園
お店の真裏になります。幼児向けの遊具が多く、最近新しくなったばかりで綺麗です。

はさみ第二公園木陰

木陰が多くて助かりますが、ベンチが通り向きなんです。公園側にしてくれたら、涼しい場所で座って監視員ができるのに・・・。

遊具1遊具2

つい最近新しくなりました。低めの鉄棒、ブランコもあります。

おすすめスポット:戸塚南公園
けやき通りを渡ると、またすぐに公園です。春は桜が綺麗なので毎年ここでお花見しています。

セミ出た穴セミ

「セミが出た穴はある、すごい鳴き声もするけど、どこだろうね~。」と探し回る。もっとよく見ましょう。そこら中にいました。

きんもくせいさくら

ほとんどの木に名前がひらがなで書いてあります。読みながら散歩する5歳。

クイズ答え

なるほど、こんな楽しみ方もできるんですね。

    

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