ササッともう一品! ひき肉×大豆製品で作るおかずが超簡単

ザッツ川口を

ひき肉が中途半端に余っちゃった…こんな経験をしたことのある人も多いのでは? 調理師免許を持つ記者が、川口市で作られている食材を使ったレシピを紹介するこの企画。第12弾はひき肉を使った簡単レシピ。余ったひき肉は冷凍せず絶品おかずに変身させよう!

 

■スタミナ納豆巾着

お味噌汁を作るときや、煮物に入れると美味しい油揚げ。数枚残ったときは、このレシピ!

 

【材料】

ひき肉:50g、納豆:1パック、油揚げ:1枚(長方形)、ねぎ:適量、酒:大さじ1/2、砂糖:小さじ1、味噌:小さじ1

①油揚げを半分に切る。

②納豆に刻んだねぎを入れて混ぜる。

③調味料を全て混ぜておく。

④フライパンに油をしいて、ひき肉をフライパンで炒める。

⑤完全に火が通ったら③を入れて味付けをし、火を止める。

⑥ ⑤に②を入れて混ぜる。

⑦ ①にたっぷりと⑥を詰めて、

具がでないように楊枝でとめる。

⑧フライパンで両面こんがりと焼き色が付くまで焼いて完成。

油揚げから油が出るので、油はしかなくていい。

油揚げはサクッとした食感が楽しい。冷めてもサクサク食感が残るので、「熱々のうちに…」と焦る必要はない!

ひき肉と納豆は甘辛く、食べたらなんだか元気が出そう。お好みでポン酢をかけても美味しいぞ。

 




■豆腐のそぼろがけ

超簡単に麻婆豆腐『もどき』が作れちゃう!?

 

【材料】

ひき肉:50g、豆腐:1/4丁、酒:大さじ1/2 、砂糖:小さじ1、味噌:小さじ1

①豆腐を食べやすい大きさに切ってお皿に盛っておく。そのままでもいいけど、さっとお湯であたためても美味しいぞ。

②調味料を混ぜる。

③フライパンに油をしいて、色が変わるまでひき肉を炒める。

④ ②を③に入れて全体に絡まったら火を止める。

⑤豆腐に④をたっぷりのせて完成。

お好みで小さく切ったねぎや、千切りにした大葉をのせてもいい。

大人は七味や花椒などをかけると、麻婆豆腐『もどき』になるぞ。ちなみに、1品目に紹介したスタミナ納豆巾着の具をのせても美味しい! さらにアレンジしたい人は耐熱皿に入れて豆腐を崩し、チーズをのせてトースターで焼くとグラタン風にもなる。

 

いつも微妙に余りがちな食材も、一工夫で立派なおかずに変わるポテンシャルをもっている。また余った…買うの控えようかな、と思うのではなく、うまく活用しておかずのレパートリーを増やそう!

 

(文/鎌田 真悠子)




    

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