鶏肉好き必見! 超簡単アレンジで絶品「鶏味の噌マヨ炒め」も


ザッツ川口を

鶏肉は好きだけど、味付けは結局塩胡椒だけで…意外と味付けに困っちゃうんだよね…。なんて人も多いのでは? 調理師免許を持つ記者が、川口市で作られている食品を使ったレシピを紹介するこの企画。第9弾は鶏肉を使った簡単絶品レシピ。鶏肉好きは必見だ!

 

■鶏肉の西京焼き

西京焼きと聞くと難しい印象があるけど、調味料を混ぜて浸けて焼くだけで簡単にできちゃう!

 

【材料】

鶏肉:1枚、酒:大さじ2、みりん:小さじ2、砂糖:小さじ2、味噌:小さじ2

①調味料を全て混ぜる。

②調味液に鶏肉を浸す。半日ほど浸けておくといいだろう。

③フライパンに少し多めの油を敷いて焼く。焦げ付きやすいので、弱火でじっくり焼いたほうがいい。片面は蓋をして焼くのもひとつの手法。

両面しっかりと焼いたら完成。ちなみに鶏肉は皮面から焼いたほうがパリッと仕上がるので、覚えておこう!

味噌の香りと砂糖・みりんの甘さが絶妙。半分だけ食べよう…と思っていたけど、1枚ペロっと完食。味がしっかりしているのでお酒のつまみにも、ご飯のおかずとしても合う。

 

■鶏肉の味噌マヨ炒め

マヨネーズと味噌はよく野菜スティックを食べるときに使うけど、料理の調味料としても万能なのだ!

 

【材料】

鶏もも肉:1枚、マヨネーズ:大さじ2、みりん:大さじ1、砂糖:小さじ1、味噌:大さじ1

 

①調味料を全て混ぜ合わせておく。

②鶏肉を食べやすい大きさに切る。

③フライパンに油をしいて、中火で鶏肉を両面焼いていく。

④両目こんがりと焼けたら余分な油をキッチンペーパーでふきとり、少し火を弱めて①の調味液を入れて絡ませ完成。水分っぽさが少なくなるまで炒める。

お好みで刻みネギをトッピングすれば、彩りだけでなく香りもよくなるぞ。

味噌の主張もちゃんとありつつ、マヨネーズのまろやかさで味のバランスがとれている。ゴマをふりかけても美味しい。

 

鶏肉は牛肉や豚肉と比べても、比較的安く手に入る食材なのでお財布にも優しい。塩胡椒だけでなく、たまには少し変わった味付けで鶏肉料理をもっともっと美味しく楽しもう!

(文/鎌田 真悠子)

    

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