味噌のポテンシャルを感じる「ドレッシングレシピ」は超簡単で美味


ザッツ川口を

サラダはいつも市販のドレッシングをかけて食べる…けど、たまには簡単オリジナルドレッシングで美味しいサラダを食べたい…!

調理師免許を持つ記者が、川口市で作られている食品を使ったレシピを紹介する企画。第5弾は『川口御成道味噌』を使った野菜レシピ。サラダの新たな楽しみ方が増えるかも!?

 

■柿とみょうがの味噌サラダ

秋が旬でスーパーでも1個100円くらいでたくさん売っている「柿」。薬味をひとつ加えるだけで絶品サラダが簡単にできちゃう。

 

【材料】

柿:1/2個、みょうが:1/2本、すりごま:小さじ1、味噌:小さじ1、マヨネーズ:大さじ1、砂糖:少々

①すりごま・味噌・マヨネーズ・砂糖を混ぜる。

②千切りにした柿とみょうがをお皿に入れる。

③ ①を②に入れて混ぜて完成。

柿が甘いので、砂糖は入れなくてもいいくらい。お好みで調整しよう。甘〜い柿にみょうがの香りがとてもよく合っている。

みょうがは風味づけにはもってこいの薬味。シャキシャキとした歯ざわりも魅力のひとつ。

 

■かぶの味噌チーズグラタン

10月〜11月に旬を迎える「かぶ」。安く売られているけど、意外と料理のレパートリーが少ない食材なのでは?

 

【材料】

かぶ:1個、みりん:小さじ1/2、マヨネーズ:小さじ1/2、味噌:小さじ1/2、砂糖:少々、チーズ:お好みの量

①かぶを小さめに切る。

②柔らかくなるまで茹でる。

③茹でたかぶを耐熱皿に入れる。

④みりん・マヨネーズ・味噌・砂糖を混ぜた調味液を③にかけて、チーズをのせる。

⑤トースターで7分くらい加熱する。

味噌とチーズの相性のよさ…。味に特徴のある食材同士だけど、優しい味のかぶが、うまく2つの味を繋げてくれている。

ちなみに…かぶは、よく葉っぱがついた状態で売られているけど、その葉っぱも活用しちゃうぞ!

 

材料はかぶの葉とおじゃこ、塩胡椒と醤油のみ。

①かぶの葉をみじん切りにする。

②油をしいたフライパンにかぶの葉とおじゃこを入れる。ごま油があれば香りがよくなるので、オススメ。

かぶの葉がしんなりしてきたら塩胡椒と醤油を入れて完成!

そのままももちろん、ご飯の上にのせたりパンに完成品とチーズをのせてトースターで5分くらい焼いても美味しい。

メインのかぶだけでなく葉っぱも活用できると、なんだかやりくり上手になった気分!

 

■トマトとアボカドのサラダ

味噌でサラダのドレッシング!? 和の調味料で洋風なオシャレサラダも作れるのだ。

 

【材料】

アボカド:1/2個、トマト:1/2個、豆乳(もしくは牛乳):大さじ1、はちみつ:大さじ1、すりごま:小さじ1、オリーブオイル:小さじ1、味噌:大さじ1、粗挽き胡椒:適量

①アボカドとトマトを食べやすい大きさに切って器に入れておく。

②豆乳・はちみつ・すりごま・オリーブオイル・味噌を混ぜる。

③混ぜた調味液を①に入れて粗挽き胡椒をふって完成!

調理過程も少なく、超簡単にオシャレなサラダが作れる。味噌は和食だけでなく、洋食とも相性抜群。

味噌の塩味がトマトの甘みをグンと引きたたてくれている。クリーミーなアボカドもたまらない。

 

和の調味料は和食だけ…ということはまったくない。組み合わせ次第でどんなジャンルにも使える。

味噌は伝統ある日本の調味料なので、ぜひいろんな料理に活用してもらいたい!

 

(文/鎌田 真悠子)

    

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